இராச்சியத்தை கட்டிய இலையுதிர்
சா (Chá, தேயிலை) என்பது பூமியின் மிகவும் அதிகமாக மாற்றிக் கொள்ளப்படும் பானம், இது நீருக்குப் பிறகு வருகிறது, மற்றும் ஒவ்வொரு கால் சீனவழியாக அதன் lineage ஐ முடியும். புராணக் கதை தெய்வீக விவசாயி (神农, Shénnóng) இற்கு வழங்குகிறது, அவர் 2737 BCE ஐச் சுற்றியுள்ள காலத்தில், காட்டுத்தோட்டுபட்ட மரங்களிலிருந்து உள்ள இலைகள் அவரது வெந்நீரின் பொருளில் சந்திக்கும்போது, தேயிலை கண்டுபிடித்தார் என்றால் நம்பப்படுகிறது. புரிந்துகொள்ளும் ஆதாரம் குறைவாக கதைபொருந்தாதது ஆனால் அதுதான் அற்புதமாக இருக்கவில்லை: சீனாவில் களைப்புவாழ்வது, க்ரீகம்பெடு (Han Dynasty) (206 BCE–220 CE)க்கு குறைந்தது யோசிக்கிறதும், அதற்குள்பட்ட முறையில் வந்தது.
சீன 茶文化 (Chá Wénhuà, தேயிலைப் பண்பாடு) மற்ற இடங்களில் தேயிலை குடித்து செல்லுவதற்குச் சற்று மாறுபட்டதாகப் பார்க்கக்கூடியது, அது உச்சமாக அல்ல; அது ஆழமாகவும் உள்ளது. சீனாவில் ஒரு தேயிலை மரபு இல்லை; இது பரந்த உயர்நிலைகளின், சமூக வகுப்புகளின், தத்துவ பள்ளிகளின் மற்றும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளின் அடிப்படையில் மண்டலங்களால் எண்ணற்ற தேர்வுகளை கொண்டுள்ளது. சீனத்தில் தேயிலை ஒரே நேரத்தில் விவசாயப் பொருள், கலை வடிவம், தியான நடைமுறை, சமூக ஊடகம், உடல்நல வழிமுறை மற்றும் தத்துவ விளக்கம்.
ஆறுபோக்குகள்
ஒவ்வொரு தேயிலைச்சொல்லும் ஒரே தாவரத்திலிருந்து வருகிறது — 茶树 (Cháshù, Camellia sinensis) — ஆனால் சீன தேயிலைச் செயற்கை ஆறுபோக்குகளை ஒட்டிய ஆழ்கடல் மற்றும் உற்பத்தி முறை அடிப்படையில் வெளிப்பேறு செய்கிறது. இது சீன உணவுப் பண்பாடு: உலகம் சீன சமையலைப் பற்றி தவறாகப் பெறுகிறது என்றால் இது ஒன்றாக சேர்ந்தது.
绿茶 (Lǜchá, பச்சை தேயிலை): ஆக்சிடெஷனைக் குறைக்காமல், உருண்டு செய்யப்படும் அல்லது தூய்மையாக்க அழுத்தம் அளிக்கப்படும். சீனாவில் மிகவும் அதிகமாக மாற்றிக் கொள்ளப்படும் வகை. 龙井 (Lóngjǐng, டிராகன் கிணறு) ஹாங்சோவிலிருந்து மிகவும் பிரபலமானது, ஒரே ஊபிக்குமாற்றுநிலையின் நடத்தியாக மற்றும் கChestnut-கு சீனையாக இருக்கின்றது. 碧螺春 (Bìluóchūn, பச்சை முழு வசந்தம்) ஜியாங்சுமின் மிகவும் அழகாகவும் பூங்காற்று உள்ளது.
白茶 (Báichá, வெள்ளை தேயிலை): குறைந்த அளவிலான செயற்கை — எடுத்துக்கொள்ளப்பட்டு உலர்த்தப்பட்ட, மிகக் குறைந்த அளவிலான மாற்றங்கள். 白毫银针 (Bái Háo Yín Zhēn, வெள்ளி னாணம்) தொடங்காத புஷ்பங்களை கொண்டது, அது இளஞ்சிவப்பு, மென்மை பானத்தை உருவாக்குகிறது. வெள்ளை தேயிலை திசைகூறும் வகையில் இருக்கிறது; பழைய வெள்ளை தேயிலை வெளியீட்டாளர்களிடமிருந்து அதிகமாக மதிக்கப்படுகிறது.
黄茶 (Huángchá, மஞ்சள் தேயிலை): மிகப் புனிதமான வகை, அது தனிப்பட்ட "பொதுத்தல்" படி (闷黄, Mèn Huáng) மூலம் உற்பத்தி செய்யப்பட்டுள்ளது. 君山银针 (Jūnshān Yín Zhēn, ஜுன்ஷான் வெள்ளி னாணம்) ஹூனான் மாநிலத்தில் இருந்து மிகப் பிரபலமான எடுத்துக்காட்டാണ് — மற்றும் உண்மையான வடிவத்தில் காண்பதற்காக மிகவும் கடினமான தேயில்களிலும் ஒன்று.
青茶 (Qīngchá, ஊலோங் தேயிலை): جزئی طور پر 15% سے 85% تک آکسیڈیائی کیا گیا۔ یہ قسم بہت بڑی مختلفی رکھتی ہے۔ 铁观音 (Tiě Guānyīn, இரும்புத்தெய்வம்) இனிமையாக பூங்காற்று உள்ளது. 大红袍 (Dà Hóng Páo, பெரிய சிவப்பு கவனம்) வுயி மலைகளைச் சந்திக்கும் போது, அது கருப்பு, கனிம மற்றும் சிக்கலானது — அங்கு உண்மையான மரங்கள் மிகவும் அரிதானது, எனவே அன்னிய காய் மூலங்கள் தவிர்த்து இயற்கையாகவும் தீவிரமானதாக ஆராய்ந்து வருகின்றன.
红茶 (Hóngchá, சிவப்பு தேயிலை): மேற்கு உலகம் "திராட்சை தேயிலை" என்று அழைக்கிறது. முழுவதும் ஆக்சிடெஷனில். 正山小种 (Zhèngshān Xiǎozhǒng, லாப்சாங் சோசோங்) ஃபூசியான் மாநிலத்திலிருந்து, மரக்கறிகளின் தீங்களில் புகை கலந்து வைக்கப்படும், இது ഡிரஞ்சானின் முதல் அழகு, மூன்று துண்டுகளில் இருந்து வெளிச்ச வெளியிடு தர்க்கத்தை உருவாக்கியது. 祁门红茶 (Qímén Hóngchá, கீமுன்) ஆன்புவிலிருந்து உலகளவில் மதிக்கப்படும் ஆர்கிடுடன் கூடிய அரிய வாசனை உள்ளது.
黑茶 (Hēichá, கருப்பு தேயிலை): உலகளவில் மைக்ரோபியல் நடவடிக்கையின் மூலம் மாநிறம் செய்யப்படுகிறது.