Gongfu-Teeceremonie Schritt für Schritt

Lass uns eines klarstellen: Gongfu-Tee als "Zeremonie" zu bezeichnen, ist etwas irreführend. Die japanische Teezeremonie (茶道, sadō) ist eine Zeremonie — eine hochgradig ritualisierte, kodifizierte Darbietung mit spezifischen Bewegungen, saisonalen Überlegungen und spirituellen Dimensionen. Chinesischer Gongfu-Tee (工夫茶, gōngfū chá) ist eher eine Technik. Eine wirklich gute Technik.

Das Wort 工夫 (oder 功夫) bedeutet "Fähigkeit, die durch Übung erworben wurde" — das gleiche Wort, das hinter Kung Fu steht. Gongfu-Tee ist einfach die geschickte Methode zum Teekochen, die kleine Gefäße, ein hohes Verhältnis von Blatt zu Wasser und mehrere kurze Aufgüsse nutzt, um den maximalen Geschmack aus den Blättern zu extrahieren.

Er stammt aus der Chaoshan (潮汕) Region der Provinz Guangdong und den südlichen Tee-Anbaugebieten von Fujian, wo er sich als praktische Methode zum Aufbrühen der Oolong-Tees der Region entwickelte. Heute wird er in ganz China für Oolongs, Pu-Erh, schwarzen Tee und sogar einige grüne und weiße Tees verwendet. Du könntest auch Warum die chinesische Teekultur nicht die japanische Teezeremonie ist genießen.

Was du brauchst

Die Liste der Ausrüstungen ist kurz. Du benötigst nicht alles am ersten Tag — beginne mit den Grundlagen und füge Teile hinzu, während sich deine Praxis entwickelt.

Grundausstattung

| Artikel | Chinesisch | Pinyin | Zweck | |---------|------------|--------|-------| | Gaiwan oder Teekanne | 盖碗 / 茶壶 | gàiwǎn / cháhú | Hauptbraugefäß | | Fair Cup (Kanne) | 公道杯 | gōngdào bēi | Sorgt für gleichmäßige Verteilung | | Teetassen | 品茗杯 | pǐnmíng bēi | Kleine Verkostungstassen (30–50ml) | | Teetablett | 茶盘 | chápán | Fängt überschüssiges Wasser auf | | Wasserkocher | 烧水壶 | shāoshuǐ hú | Heißwasserquelle | | Geschirrtuch | 茶巾 | chájīn | Zum Abwischen von Tropfen |

Nützlich zu haben

| Artikel | Chinesisch | Pinyin | Zweck | |---------|------------|--------|-------| | Teestich | 茶针 | cházhēn | Zerbrechen von gepresstem Tee | | Teelöffel | 茶则 | cházé | Abmessen und Ausstellen von trockenen Blättern | | Sieb | 茶漏 | chálòu | Auffangen feiner Partikel | | Aromabecher | 闻香杯 | wénxiāng bēi | Hohe Tasse zum Riechen des Aromas | | Teetier | 茶宠 | cháchǒng | Dekorative Figur, die mit Tee "gefüttert" wird |

Die Entscheidung zwischen Gaiwan und Teekanne

Der Gaiwan (盖碗, wörtlich "Schüssel mit Deckel") ist ein dreiteiliges Set: Untertasse, Schüssel und Deckel. Es ist die vielseitigere Option — geeignet für jede Teesorte, leicht zu reinigen und ermöglicht es dir, die Blätter direkt zu sehen und zu riechen.

Yixing (宜兴) Ton Teekannen sind die traditionelle Wahl für Oolong und Pu-Erh. Der unglasierte lila Ton (紫砂, zǐshā) nimmt im Laufe der Zeit Teefette auf und entwickelt eine Patina, die den Geschmack verbessert. Ernsthafte Teetrinker widmen eine Yixing-Kanne einer einzelnen Teesorte — die Verwendung einer Da Hong Pao-Kanne für Tieguanyin wird als kleiner Verstoß angesehen.

Für Anfänger: Beginne mit einem Gaiwan. Es ist günstiger, nachsichtiger und funktioniert mit allem.

Die Schritte

Schritt 1: Das Wasser erhitzen (烧水, Shāoshuǐ)

Die Wassertemperatur ist wichtiger, als die meisten Menschen denken:

| Teesorte | Temperatur | Begründung | |----------|------------|------------| | Grüner Tee | 75–85°C (167–185°F) | Zu heiß = bitter, gekocht |