Nghi Thức Pha Trà Gongfu Từng Bước Một
Hãy làm rõ một điều: gọi trà gongfu là một "nghi thức" có phần gây hiểu lầm. Nghi thức trà Nhật Bản (茶道, sadō) là một nghi thức - một màn trình diễn được quy chuẩn hóa với các động tác cụ thể, các yếu tố mùa vụ và chiều sâu tâm linh. Trà gongfu Trung Quốc (工夫茶, gōngfū chá) giống như một kỹ thuật hơn. Một kỹ thuật thực sự tốt.
Từ 工夫 (hoặc 功夫) có nghĩa là "kỹ năng đạt được thông qua thực hành" - cũng là từ đứng sau kung fu. Trà gongfu chỉ đơn giản là cách pha trà khéo léo, sử dụng các dụng cụ nhỏ, tỉ lệ lá trà trên nước cao và nhiều lần pha ngắn để chiết xuất hương vị tối đa từ lá trà.
Kỹ thuật này xuất phát từ vùng Chaoshan (潮汕) của tỉnh Quảng Đông và các khu vực trồng trà phía nam Phúc Kiến, nơi nó phát triển như phương pháp thực tiễn để pha chế các loại trà ô long của vùng. Ngày nay, nó được sử dụng trên khắp Trung Quốc cho các loại ô long, pu-erh, trà đỏ, thậm chí cả một số trà xanh và trắng. Bạn cũng có thể thích đọc Tại Sao Văn Hóa Trà Trung Quốc Không Phải Nghi Thức Trà Nhật Bản.
Những Gì Bạn Cần
Danh sách thiết bị khá ngắn. Bạn không cần tất cả ngay từ ngày đầu tiên - hãy bắt đầu với những món thiết yếu và thêm các món khác khi kỹ năng của bạn phát triển.
Thiết Bị Cần Thiết
| Mục | Tiếng Trung | Phiên Âm | Mục Đích | |-----|-------------|----------|----------| | Gaiwan hoặc ấm trà | 盖碗 / 茶壶 | gàiwǎn / cháhú | Dụng cụ pha chính | | Cốc công đạo (bình) | 公道杯 | gōngdào bēi | Đảm bảo phân phối đều | | Tách trà | 品茗杯 | pǐnmíng bēi | Tách nhỏ dùng để nếm (30-50ml) | | Khay trà | 茶盘 | chápán | Hứng nước tràn | | Ấm đun nước | 烧水壶 | shāoshuǐ hú | Nguồn nước nóng | | Khăn trà | 茶巾 | chájīn | Lau sạch giọt nước |Những Gì Nên Có
| Mục | Tiếng Trung | Phiên Âm | Mục Đích | |-----|-------------|----------|----------| | Que lấy trà | 茶针 | cházhēn | Phá vỡ trà nén | | Muỗng trà | 茶则 | cházé | Đo lường và trưng bày lá khô | | Rây trà | 茶漏 | chálòu | Bắt các hạt mịn | | Cốc ngửi hương | 闻香杯 | wénxiāng bēi | Cốc cao để ngửi hương thơm | | Thú nuôi trà | 茶宠 | cháchǒng | Hình trang trí "được cho" trà |Quyết Định Giữa Gaiwan và Ấm Trà
Gaiwan (盖碗, nghĩa đen là "bát có nắp") là một bộ ba món: đĩa, bát và nắp. Nó là lựa chọn đa năng hơn - phù hợp với bất kỳ loại trà nào, dễ dàng vệ sinh và cho phép bạn nhìn thấy và ngửi lá trà trực tiếp.
Ấm trà đất Yixing (宜兴) là lựa chọn truyền thống cho trà ô long và pu-erh. Đất nâu không men (紫砂, zǐshā) hấp thụ dầu trà theo thời gian, phát triển một lớp patina giúp tăng cường hương vị. Những người uống trà nghiêm túc thường dành một ấm Yixing cho một loại trà cụ thể - việc sử dụng một ấm Da Hong Pao cho Tieguanyin được coi là một tội nhẹ.
Đối với người mới bắt đầu: hãy bắt đầu với gaiwan. Nó rẻ hơn, dễ sử dụng hơn và phù hợp với mọi loại trà.
Các Bước
Bước 1: Đun Nước (烧水, Shāoshuǐ)
Nhiệt độ nước quan trọng hơn hầu hết mọi người nhận ra:
| Loại Trà | Nhiệt Độ | Lý Do | |----------|-----------|--------| | Trà xanh | 75–85°C (167–185°F) | Nóng quá = đắng, nấu chín