গংফু চা অনুষ্ঠানের ধাপে ধাপে নির্দেশনা
একটি বিষয় পরিষ্কার করা যাক: গংফু চা কে "অনুষ্ঠান" বলে ডাকাটা কিছুটা বিভ্রান্তিকর। জাপানি চা অনুষ্ঠান (茶道, sadō) একটি অনুষ্ঠান — এটি একটি উচ্চ রক্ষণশীল, কোডিফায়েড উপস্থাপন যা নির্দিষ্ট আন্দোলন, মৌসুমি বিবেচনা এবং আধ্যাত্মিক মাত্রা নিয়ে গঠিত। চীনা গংফু চা (工夫茶, gōngfū chá) বেশি কার্যকারিতা। একটি সত্যিই ভালো কার্যকারিতা।
শব্দটি 工夫 (অথবা 功夫) অর্থ "অভ্যাসের মাধ্যমে অর্জিত দক্ষতা" — এটি সেই একই শব্দ যা কুংফুর পেছনে আছে। গংফু চা হল চা প্রস্তুত করার দক্ষ পদ্ধতি, যেখানে ছোট পাত্র, উচ্চ পাতা-থেকে-জল অনুপাত, এবং কয়েকটি স্বল্প ইনফিউশন ব্যবহার করে পাতা থেকে সর্বাধিক স্বাদ বের করা হয়।
এটি গুয়াংডং প্রদেশের চাওশানে (潮汕) অঞ্চলে উৎপন্ন হয় এবং দক্ষিণ ফুজিয়ানের চা চাষের এলাকা, যেখানে এটি এলাকার উলং চা প্রস্তুতের জন্য কার্যকরী পদ্ধতি হিসেবে বিকশিত হয়েছিল। আজকাল এটি চীনের বিভিন্ন জায়গায় উলং, পু-এহ, লাল চা ও কিছু সবুজ এবং সাদা চায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি আরও উপভোগ করতে পারেন চীনা চা সংস্কৃতি জাপানি চা অনুষ্ঠানের মতো নয়।
আপনার প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র
সরঞ্জামের তালিকা ছোট। প্রথম দিনে সবকিছু দরকার নেই — মৌলিক জিনিসগুলি নিয়ে শুরু করুন এবং আপনার অনুশীলন অনুযায়ী অতিরিক্ত জিনিস যোগ করুন।
মৌলিক সরঞ্জাম
| জিনিস | চীনা | পিনইন | উদ্দেশ্য | |------|---------|--------|---------| | গাইওয়ান বা চা পট | 盖碗 / 茶壶 | gàiwǎn / cháhú | প্রধান প্রস্তুত পাত্র | | ফেয়ার কাপ (পিচার) | 公道杯 | gōngdào bēi | সমান বিতরণ নিশ্চিত করে | | চা কাপ | 品茗杯 | pǐnmíng bēi | ছোট চেখে দেখার কাপ (৩০–৫০মিলি) | | চা ট্রে | 茶盘 | chápán | অতিরিক্ত জল ধরে রাখে | | কেটলি | 烧水壶 | shāoshuǐ hú | গরম পানির উৎস | | চা টাওয়েল | 茶巾 | chájīn | জল মুছে ফেলতে |ভালো লাগবে এমন
| জিনিস | চীনা | পিনইন | উদ্দেশ্য | |------|---------|--------|---------| | চা পিক | 茶针 | cházhēn | সংকুচিত চা ভাঙার জন্য | | চা স্কুপ | 茶则 | cházé | শুকনো পাতা মাপা এবং প্রদর্শন করা | | স্ট্রেনার | 茶漏 | chálòu | সূক্ষ্ম কণা ধারণ করতে | | অ্যারোমা কাপ | 闻香杯 | wénxiāng bēi | সুগন্ধ শোনার জন্য লম্বা কাপ | | চা পেট | 茶宠 | cháchǒng | চা দিয়ে "খাওয়ানো" অলংকারিক মা figura |গাইওয়ান বনাম চা পট সিদ্ধান্ত
গাইওয়ান (盖碗, আক্ষরিক অর্থে "ঢাকনাযুক্ত বাটি") একটি তিন টুকরোর সেট: প্লেট, বাটি এবং ঢাকনা। এটি আরও বহুমুখী বিকল্প — এটি যে কোন চা জাতির জন্য উপযুক্ত, পরিষ্কার করা সহজ এবং আপনাকে সরাসরি পাতা দেখতে এবং ঘ্রাণ নিতে দেয়।
ইক্সিং (宜兴) মাটির চা পটগুলি উলং এবং পু-এহর জন্য ঐতিহ্যবাহী পছন্দ। অগ্লেজড বেগুনী মাটি (紫砂, zǐshā) সময়ের সাথে সাথে চা তেলের শোষণ করে, একটি প্যাটিনা তৈরি করে যা স্বাদ বাড়াতে সহায়তা করে। গম্ভীর চা পানকারীরা একটি ইক্সিং পটকে একটি একক চা জাতির জন্য বিশেষভাবে নিবেদিত করে — একটি দা হং পাও পট টিগুয়ানইন এর জন্য ব্যবহার করা একটু অপরাধ হিসেবে বিবেচিত হয়।
শুরুকারদের জন্য: একটি গাইওয়ান দিয়ে শুরু করুন। এটি সস্তা, বেশি ভুলমাফকারী এবং সব কিছুর সাথে কাজ করে।
পদক্ষেপসমূহ
পদক্ষেপ ১: জল গরম করুন (烧水, Shāoshuǐ)
জলের তাপমাত্রা অনেকের চেয়ে বেশি গুরুত্বপূর্ণ:
| চা প্রকার | তাপমাত্রা | কারণ | |----------|-------------|-----------| | সবুজ চা | 75–85°C (167–185°F) | খুব গরম = তিক্ত, রান্না