প্রত্যাশা ভাঙার দেশ
চীন আপনার তৈরি করা যে কোনো মানসিক ছবি মেলে না। প্রথমবারের ভ্রমণকারীরা নিয়মিত একই অভিজ্ঞতা রিপোর্ট করে: তারা যা আশা করেছিল তা হয় ভুল, অসম্পূর্ণ, অথবা বিপরীত। খাবারগুলি বিদেশে চীনা রেস্টুরেন্টে খাওয়া তাদের খাদ্যের মতো কিছুই নয়। শহরগুলি তাদের কল্পনায় অপেক্ষাকৃত আধুনিক। মানুষগুলো একযোগে অতিথিপরায়ণ এবং সোজা কথা বলে যার আশঙ্কা তারা করেনি। এবং বড় আকার — সবকিছুর, ট্রেন স্টেশন থেকে রাতের খাবারের পরিমাণ পর্যন্ত এবং গন্তব্যের মধ্যে দূরত্ব — প্রস্তুতির থেকে অনেক বেশি।
এই নির্দেশিকা ভিসা লজিস্টিক্স বা হোটেল সুপারিশ সম্পর্কে নয়। এটি সেই সাংস্কৃতিক জ্ঞান সম্পর্কে যা একটি বিভ্রান্ত পর্যটককে একজন ভ্রমণকারীর মধ্যে রূপান্তরিত করে যে আসলে তাদের চারপাশে কি ঘটছে তা বোঝে।
টাকা: আপনার ফোন আপনার পার্স
নগর চীনে নগদ প্রায় বিলুপ্ত। 移动支付 (Yídòng Zhīfù, মোবাইল পেমেন্ট) 微信支付 (Wēixìn Zhīfù, উইচ্যাট পে) এবং 支付宝 (Zhīfùbǎo, আলিপে) এর মাধ্যমে পাঁচ তারকা হোটেলের বিল থেকে স্ট্রিট ভেন্ডর ক্রয়ের সব কিছু হ্যান্ডল করে। একজন বিদেশী পর্যটক হিসেবে, এই পেমেন্ট সিস্টেমগুলি সেট আপ করা কিছুটা কঠিন হতে পারে কিন্তু এখন আন্তর্জাতিক ক্রেডিট কার্ড দিয়ে সম্ভব। আপনার আগমনের আগে এটি করুন। ছোট ছোট নোটে নগদের একটি ব্যাকআপ রাখা জ্ঞানীয়, কিন্তু শহরের অনেক প্রতিষ্ঠানে এটি ব্যবহারের সময় বিভ্রান্তিকর দৃষ্টি প্রত্যাশা করুন।
খাবার: আপনি যা জানেন তা ভুলো
একক রান্না হিসেবে "চাইনিজ ফুড" ধারণাটি প্রায়শই সঠিকভাবে সকল ইউরোপীয় খাবারকে "ইউরোপীয় খাবার" বলা মতো সমস্যা। চীনে অন্তত আটটি প্রধান আঞ্চলিক রান্না আছে — 八大菜系 (Bā Dà Càixì) — এবংHundreds of local specialties. 四川 (Sìchuān) রান্না আপনাকে 花椒 (Huājiāo, সিচুয়ান মরিচ) থেকে ঠোঁট অবশ করে দেবে। 广东 (Guǎngdōng, ক্যানটোনিজ) রান্না সূক্ষ্ম এবং উপাদানে মনোনিবেশ করে। 湖南 (Húnán) খাবার আক্রমণাত্মকভাবে মশলাদার কিন্তু অবশকারী উপাদান ছাড়াই।
পৃথক খাবারের রীতিটি ভিন্ন। চীনা খাবারগুলি ভাগ করা হয় — খাবারগুলি টেবিলের কেন্দ্রে ঘূর্ণমান 转盘 (Zhuànpán, লেজি সুসান) এ পৌঁছে যায়, এবং সবাই নিজেদের জন্য পরিবেশন করে। হোস্ট অর্ডার দেয়, হোস্ট পেমেন্ট করে, এবং বিল ভাগ করা একটি সামাজিক ভুল যা চেকের উপর একটি নাটকীয় লড়াই তৈরি করবে — যা হোস্ট সম্পূর্ণরূপে জিততে চায়। তাদের জিততে দিন। পরের বার হোস্ট করার মাধ্যমে আপনি প্রতিশোধ নিতে পারেন।
প্রাতঃরাশ মসলাদার। 豆浆油条 (Dòujiāng Yóutiáo, সয়া দুধের সাথে ভাজা ডো স্টিকস), 包子 (Bāozi, স্টিম করা বান), 粥 (Zhōu, চালের পোরridge) — টোস্ট এবং সিরিয়াল ভুলুন। এবং সবচেয়ে ভালো খাবার প্রায় কখনো ইংরেজি মেনু পেপারযুক্ত রেস্টুরেন্টে হয় না। যে প্রতিষ্ঠানের যতটুকু বিশৃঙ্খলা, প্লাস্টিকের স্টুলস যতটা থাকবে, খাবার ততটাই ভালো হতে পারে।
যোগাযোগ: ভাষার বাধাটি বাস্তব কিন্তু নেভিগেবল
ম্যান্ডারিন — 普通话 (Pǔtōnghuà, "সাধারণ ভাষা") — জাতীয় ভাষা, কিন্তু প্রধান পর্যটন অঞ্চলের এবং আন্তর্জাতিক ব্যবসা জোনের বাইরে ইংরেজি দক্ষতা সীমিত। টিকে থাকার বাক্যগুলো শিখুন: 你好 (Nǐ hǎo, হ্যালো), 谢谢 (Xièxie, ধন্যবাদ), 多少钱 (Duōshao Qián, কত?), এবং 不要 (Bù Yào, চাই না/ধন্যবাদ)। অনুবাদ অ্যাপ্লিকেশন, বিশেষ করে ক্যামেরা ফাংশন সহ যেগুলি সাইন পড়তে পারে, খুব সাহায্য করতে পারে।